Amerikanske og europeiske kostholdsråd har siden 50-tallet påstått at mettet fett fører til hjertesykdom, mens ultraprosesserte vegetabilske oljer som raps, mais, solsikke og soya er kjempesunt.
Rådene sier heller ingenting om at karbohydrater er et problem i større mengder. Kjøtt vil Stordalen at vi skal slutte å spise, til tross for tusener av år med nesten bare kjøtt i kostholdet.
Total flipp
I januar 2026 lanserte det amerikanske helsedepartementet (HHS) og USDA, ledet av Robert F. Kennedy Jr., en ny, omvendt matpyramide.
Protein, fullfett meieri og sunne fettstoffer plasseres øverst, mens raffinerte karbohydrater og prosessert mat nedprioriteres [1][2]. Endringen markerer et klart oppgjør med flere tiår med lavfett-råd som i stor grad bygger på Ancel Keys’ arbeid – et arbeid som er sterkt kritisert for selektiv bruk av data.
Ancel Keys og Seven Countries Study
Ancel Keys lanserte i 1953 lipid-hjerte-hypotesen: høyt inntak av mettet fett og kolesterol fører til hjerte- og karsykdom. Hypotesen ble støttet av Seven Countries Study (1958–), som fulgte ca. 12.800 menn i syv land og fant sammenheng mellom mettet fett og hjerte- og karsykdom [3][4].
Studien fikk enorm innflytelse, blant annet gjennom en Time-forside i 1961, og la grunnlaget for American Heart Associations anbefalinger om å begrense mettet fett [5].
Kritikk: Cherry-picking av data
Keys samlet tidlig data fra 22 land, men presenterte kun en kurve med seks land som viste sterk korrelasjon mellom fettinntak og hjerte- og karsykdom. Inkluderes alle 22 land, svekkes sammenhengen betydelig [6][7]. Land som Frankrike, Sveits og Tyskland, med høyt mettet fettinntak, men lavere enn forventet sykdomsforekomst, ble utelatt. Dette har gitt opphav til anklager om cherry-picking [det som passer], særlig knyttet til «det franske paradokset» [8][9]. Selv om noen forsvarere hevder utvelgelsen var logistisk begrunnet, erkjenner flere kilder at den tidlige grafen var selektiv [10].
Konsekvenser for offentlige råd
Keys’ hypotese påvirket direkte 1977-retningslinjene fra USAs senat og lanseringen av USDA-matpyramiden i 1992, der korn og karbohydrater utgjorde bunnen, mens fett skulle minimeres [11]. Lignende råd ble innført i Norge via Helsedirektoratet.
FDA Commissioner Dr. Marty Makary says the FDA has intentionally been lying to us for 16 years about fat being bad for you
— Wall Street Apes (@WallStreetApes) January 9, 2026
He says this allowed Big Pharma to sell more drugs
“They suppressed the data for 16 years. Two other large studies failed to show an association. Finally,… pic.twitter.com/jRuKfJt1O0
Siden 1980-tallet har fedme og diabetes økt markant i takt med lavfett-fokus og økt inntak av raffinerte karbohydrater [12]. Store studier som Women’s Health Initiative fant ingen klar gevinst ved lavfett-dietter [13].
Kilde: https://optimisingnutrition.com/eat-lancet/
Ny pyramide i 2026
Den nye veiledningen snur pyramiden:
- Øverst: protein (rødt kjøtt, egg), fullfett meieri, sunne fettstoffer (olivenolje, nøtter, avokado)
- Midten: grønnsaker og frukt
- Nederst: hele korn – raffinerte karbohydrater frarådes [1][2][14]
Anbefalinger inkluderer 1,2–1,6 g protein per kg kroppsvekt og streng begrensning av tilsatt sukker og ultraprocessert mat. Kennedy understreker at målet er å bekjempe kroniske sykdommer med «ekte mat» [15].
Den nye politikken utfordrer Keys’ selektive hypotese om at mettet [animalsk] fett er farlig for hjerte og blodårer og markerer et skifte mot hele, næringsrike matvarer. Selv om debatten om metodene fortsatt er polarisert, viser fedmeepidemien og nyere forskning at de gamle rådene ikke har levert. Endringen i USA kan påvirke globale retningslinjer – også i Norge.
Pemmican wasn't invented in one place. It evolved independently across multiple continents wherever humans needed portable, shelf-stable, calorie-dense food for survival.
— Sama Hoole (@SamaHoole) January 10, 2026
North American Plains Indians: Pemmican. Dried lean meat pounded into powder, mixed with rendered fat 1:1… pic.twitter.com/b8EmX60wZD
Referanser
[1] USDA, «Kennedy, Rollins Unveil Historic Reset of U.S. Nutrition Policy,» 7. januar 2026. https://www.usda.gov/about-usda/news/press-releases/2026/01/07/kennedy-rollins-unveil-historic-reset-us-nutrition-policy
[2] HHS, «Fact Sheet: Trump Administration Resets U.S. Nutrition Policy,» 2026. https://www.hhs.gov/press-room/fact-sheet-historic-reset-federal-nutrition-policy.html
[3] Seven Countries Study, «History.» https://www.sevencountriesstudy.com/about-the-study/history/
[4] P. Teicholz, «A short history of saturated fat,» Curr. Opin. Endocrinol. Diabetes Obes., 2023. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9794145/
[5] Wikipedia, «Ancel Keys.» https://en.wikipedia.org/wiki/Ancel_Keys
[6] CrossFit Journal, «Keys’ Scientific Abandon,» 2018. https://www.crossfit.com/essentials/keys-scientific-abandon
[7] Zoë Harcombe, «The Seven Countries Study – Part 1,» 2017. https://www.zoeharcombe.com/2017/08/the-seven-countries-study-part-1/
[8] PMC, «The French paradox.» https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC1768013/
[9] Denise Minger, «The Truth About Ancel Keys,» 2011. https://deniseminger.com/2011/12/22/the-truth-about-ancel-keys-weve-all-got-it-wrong/
[10] Oldways, «Pulling Ancel Keys Out from Under the Bus,» 2017. https://oldwayspt.org/blog/pulling-ancel-keys-out-under-bus/
[11] USDA, historiske retningslinjer 1992-matpyramiden.
[12] CDC, fedmeutvikling USA 1980–2025.
[13] Harvard T.H. Chan School of Public Health, Women’s Health Initiative, 2006.
[14] CBS News, «RFK Jr.’s new food pyramid,» 2026. https://www.cbsnews.com/news/dietary-guidelines-rfk-jr-sugar-processed-foods-gut-health/
[15] PBS NewsHour, «New dietary guidelines from the Trump administration,» 2026. https://www.pbs.org/newshour/health/heres-whats-in-new-dietary-guidelines-from-the-trump-administration
